苦汁（にがり）：塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体。豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。 苦汁を充分に落とした塩は釜屋隣の選別場で丁寧に不純物が取り除かれ、梱包されます。 塩の成分分析は毎年、行っています。 約600リットルの海水から、1kgの
苦汁（にがり）：塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体。豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。 苦汁を充分に落とした塩は釜屋隣の選別場で丁寧に不純物が取り除かれ、梱包されます。 塩の成分分析は毎年、行っています。 約600リットルの海水から、1kgの